Oaxacalifornia Restaurante

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BEBIDAS CALIENTES

Café americano, espresso

Café latte o capuchino

Café de olla

Infusiones naturales (poleo, manzanilla, cedrón, te limón, hierbabuena)

Chocolate de agua

Chocolate de leche

• Con leche de almendras

Champurrado
Atole de avena con guayaba

JUGOS DE TEMPORADA

Jugo verde: Jengibre, limón, miel, perejil, manzana verde y piña

Jugo de frutos rojos: Fresa, frambuesa, moras, sandía, limón y miel

Jugo amarillo: naranja, piña, durazno, cúrcuma, limón y miel

Jugo de naranja o pomelo

Jugo de zanahoria

Jugo combinado

LOS BOWLS

Bowl rojo: avena, semillas, fresas, arándanos, frambuesas, sandía, jiotilla y miel

Plato mediano de frutas de temporada con queso cottage o yogurt y granola de la casa

PANES

Pan de nata o zanahoria con mermelada de la casa

Pan dulce de la casa

Concha con nata y frutos rojos

DEL COMAL

Quesadillas o Memelitas sencillas

Quesadillas o Memelitas surtidas (carne, flor de calabaza y champiñón)

Empanada de mole amarillo con pollo y cilantro

LOS HUEVOS

Omelette de flor de calabaza, champiñones y quesillo bañado en salsa verde

Omelette de chapulines, requesón y espinacas bañado en salsa morita

Estrellados o revueltos naturales

Con jamón, chorizo de Teotitlán del Valle o a la mexicana

Con tocino

Huevos con machaca

Huevos en salsa (roja, verde o morita)

Huevos rancheros

Huevos al comal con hoja santa, bañado en salsa de chile de agua

DE LA CASA

Costillas de cerdo con verdolagas en salsa de chile morita

Tacos de barbacoa de res, salsa verde cruda

Torta de picaña con queso gouda, pimientos, frijoles puercos y chiles en
vinagre

Tasajo de San Antonino; gratinado con quesillo artesanal de Etla, bañado en
salsa de chile de agua y tomate criollo

Toast de aguacate, tomate cherry, mantequilla de hierbas, tocino y
huevos estrellados

LOS CLÁSICOS

Enfrijoladas o Entomatadas con queso y crema

• Con huevos
• Rellenas de quesillo o pollo

• Con carne (tasajo, chorizo o pollo)

Chilaquiles de guajillo o frijol, con cecina adobada de Teotitlán del Valle o tasajo de San Antonino

Enchiladas de coloradito rellenas de quesillo o pollo
• Con carne (tasajo, chorizo o cecina)

Enchiladas suizas con pollo al orégano y quesillo gratinado

DESAYUNOS ESPECIALES

Oaxaqueño

• Atole de la casa, chocolate de agua o café

• Jugo de su elección

• Pan de la casa

• Enfrijoladas con tasajo

Ranchero

• Atole de la casa, chocolate de agua o café

• Jugo de su elección

• Pan de la casa

• Tasajo con quesillo gratinado bañado en salsa de chile de agua

CARTA

DEL CARRITO

Ostiones de cultivo naturales

Coctel de camarón y pulpo estilo Acapulco; tomate, cebolla morada, cilantro y aguacate

Ceviche Maracuyá; pesca del día, tomate, cebolla, cilantro, piña, rábano y chile de agua

Ceviche Limeño; leche de tigre, ají amarillo, elote, camote y cancha

Ceviche de atún; piña asada, cebolla morada, pepino, chintextle, salsa ponzu

Aguachile rojo de callo de hacha y camarón: pepino, cebolla, cacahuate y aguacate

Aguachile Sinaloa de mariscos: pesca del día, camarón, callo, cebolla morada, pepino y aguacate

CALDOS

Caldo de piedra; preparado en mesa, camarón, pulpo, pesca del día, almeja, ajo, tomate y cebolla

Ramen Oaxacalifornia; Pork belly, pulpo, camarón, huevo duro, cebollín y alga nori

Caldo de camarón costeño: camarón para pelar, chiles costeños, tomate, cebolla y epazote

MAR Y MAÍZ

Tostada de mariscos; ceviche blanco, camarón y pulpo, aguacate, curtido de cebolla y mayonesa

Tostada embarazada; pescado, camarón, pulpo, ceviche blanco, salsa habanera, cacahuate tostado y aguacate

Tostada de aguachile negro de camarón y atún aleta azul; mayonesa de chile de agua y aguacate

Tacos de pescado al pastor; aguacate, pico de gallo con piña y cilantro criollo

Tacos de camarón estilo gobernador; quesillo, aguacate, curtido de cebolla morada

Tacos baja de camarón o pescado; pico de gallo, curtido de cebolla col morada, crema y mayonesa de pasilla

Tacos planchados de camarón con mantequilla de chapulín; cebolla curtida, costra de quesillo, mayonesa de chile de agua y col morada

DEL MAR

Pulpo al sartén; ajo, chile de árbol, papas al romero y arroz cremoso de hongos

Filete de pescado; en mantequilla de ajo rostizado, aceite de chiles, puré de papa y ejotes salteados con tocino

Camarones gigantes con mantequilla de chapulín; puré de papa y verduras a la parrilla

Arroz al wok mar y tierra; arrachera, pollo, camarón, pulpo, almeja, mejillón, curtido de cebolla y chile manzano

Fettuccine de camarón; salsa pomodoro, albahaca y queso parmesano

Fideos chinos de camarón, pimiento morrón, jengibre, chile de árbol, cacahuate, soya y apio

Rigatoni de mariscos; panceta ahumada, crema, albahaca, tomate cherry y vino blanco

DE LA PARRILLA

Picaña con mantequilla de tuétano

Rib eye
Arrachera
Pechuga de pollo

*Dos guarniciones a elegir:

Puré de papa, Ensalada del huerto, Verduras a la parrilla, Papas bravas, Arroz cremoso, Fettuccine al gusto

Desayunos

ver carta

Alejandro Ruiz

Chef embajador de la gastronomía oaxaqueña. Alejandro Ruiz es un cocinero empírico mexicano reconocido por su gran experiencia culinaria en el rescate de recetas y técnicas tradicionales de todas las regiones del estado de Oaxaca.

Ha logrado reinterpretar la cocina tradicional de su entorno y presentarla de forma exquisita en los mejores escenarios de gastronomía contemporánea en el mundo.

Alex es director y chef ejecutivo del grupo Casa Oaxaca, quienes desde hace 20 años son reconocidos como la referencia culinaria más importante de la ciudad.

También es creador del festival gastronómico El Saber del Sabor, donde anualmente se festeja con alegría el sazón y la tradición culinaria de nuestros pueblos.

www.alejandroruiz.mx

Galería

BEBIDAS CALIENTES

• Con leche de almendras

JUGOS DE TEMPORADA

LOS BOWLS

PANES

DEL COMAL

LOS HUEVOS

DE LA CASA

LOS CLÁSICOS

• Con huevos• Rellenas de quesillo o pollo

• Con carne (tasajo, chorizo o pollo)

Enchiladas de coloradito rellenas de quesillo o pollo• Con carne (tasajo, chorizo o cecina)

DESAYUNOS ESPECIALES

• Atole de la casa, chocolate de agua o café

• Jugo de su elección

• Pan de la casa

• Enfrijoladas con tasajo

• Atole de la casa, chocolate de agua o café

• Jugo de su elección

• Pan de la casa

• Tasajo con quesillo gratinado bañado en salsa de chile de agua

DEL CARRITO

CALDOS

MAR Y MAÍZ

DEL MAR

DE LA PARRILLA

Puré de papa, Ensalada del huerto, Verduras a la parrilla, Papas bravas, Arroz cremoso, Fettuccine al gusto

• Con huevos
• Rellenas de quesillo o pollo

Enchiladas de coloradito rellenas de quesillo o pollo
• Con carne (tasajo, chorizo o cecina)