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PARA EMPEZAR

Plato de frutas con queso cottage, yogurt o granola de la casa

Avena con leche, frutos rojos y plátano

Pan de la casa

LOS HUEVOS

Estrellados o revueltos naturales

Con jamón, tocino, chorizo o a la mexicana

Salsa de huevo o Rancheros

Huevos ahogados; tomate, cebolla, chile de agua y queso istmeño

Omelette de flor de calabaza, champiñones, quesillo y salsa verde

Omelette de tasajo, quelites, queso gouda y salsa de chile pasilla mixe con frutas

Dos huevos rancheros al comal con hoja santa y queso fresco asado, bañado en salsa de chile de agua

DEL COMAL

Quesadillas o Memelitas sencillas

Quesadillas o Memelitas surtidas (carne, flor de calabaza y champiñón)

Empanada de mole amarillo o mole verde

LOS CLÁSICOS

Costillas de cerdo con verdolagas en salsa de chile morita

Tacos de machaca con huevo, cebolla, chile jalapeño, tomate

Tacos de Barbacoa de Res, salsa verde cruda

Torta de Chilaquiles verdes con cecina enchilada

Bomba Oaxacalifornia; huevo, chorizo y chicharrón en salsa asada

Enfrijoladas o Entomatadas con queso y crema

·Con huevos

·Rellenas de quesillo o pollo

·Con carne (tasajo, chorizo o pollo)

·Con arrachera

Enchiladas de coloradito rellenas de quesillo o pollo

Chilaquiles verdes, rojos o de frijol con queso

·Con huevos

·Con carne (tasajo, chorizo o pollo)

·Con arrachera

Enchiladas suizas

Tasajo y quesillo asado bañado en salsa de chile de agua

DESAYUNOS ESPECIALES

Oaxaqueño

·Atole de la casa, chocolate o café

·Jugo de su elección

·Pan de la casa acompañado con mermelada del día

·Enfrijoladas con tasajo

Ranchero

·Atole de la casa, chocolate o café

·Jugo de su elección

·Pan de la casa acompañado con mermelada del día

·Tasajo y quesillo asado bañado en salsa de chile de agua

BEBIDAS

Café americano, espresso, capuchino o café latte

Infusiones naturales

Chocolate de agua

Chocolate de leche

Jugo de temporada hechos al momento

Jugo combinado

Atoles: Trigo con piloncillo, champurrado, atole de amaranto con leche deslactosada

MENÚ
RESERVA
Mar
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Maíz
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Mezcal

Un encuentro extraordinario con el mar y los más profundos sabores de la tierra oaxaqueña cohabitan en este lugar.

Aquí es Oaxacalifornia, un restaurante donde la propuesta del chef Alejandro Ruiz conjuga dos grandes cocinas de nuestro país, integrando el mejor sazón con sabores e ingredientes espectaculares de Ensenada Baja California y Oaxaca.

Ven a conocer nuestra cuidadosa selección de vinos mexicanos de la región productora de Baja California y la mejor variedad de mezcales de Oaxaca.

CARTA

OSTIONES Y CONCHAS

Ostiones Naturales; salsa de soya y vinagre de arroz, salsa mignonette

Ostiones Preparados con camarón y sriracha

Ostiones Rockefeller

Almeja Chocolata de Ensenada

Pata de Mula del Pacífico

DEL CARRITO

Ceviche de Maracuyá con Pesca del Día, salsa de maracuyá, chile de agua

Tartar de Kampachi con Chile Manzano; mostaza, aguacate, tomate, quelites

Aguachile Rojo de Callo de Hacha y Camarón; jugo de tomate, polvo de chiles, cacahuate tostado y aguacate

Aguachile Negro de Mariscos; camarón, pescado, pulpo, tinta de calamar, pepino, cebolla morada

Aguachile de Callo de Hacha y Chiltepín; pepino, cebolla morada, leche de tigre

MAÍZ Y MAR

Tacos de Pescado al Pastor; aguacate, pico de gallo con piña y berros

Tacos Gobernador; camarón, quesillo, aguacate, curtido de cebolla morada y chile de agua

Tacos de Chicharrón prensado y Pulpo; pico de gallo

Tostada de Mariscos; ceviche blanco de camarón y pulpo, aguacate, curtido de cebolla morada y mayonesa

CALDOS

Caldo de Piedra; camarón, pulpo, almeja, ajo, tomate y epazote

Ramen Oaxacalifornia; costilla de cerdo, pulpo, camarón, huevo duro, germinado, cebollín

DEL MAR

Frituras; chicharrón de pescado y verduras temporadas, tártara de limón y mayonesa de sriracha

Pulpo con adobo de chile manzano; arroz negro, ensalada de berros

Fetuccini cremoso con camarón, chile pasilla, tomate, setas y albahaca

Pesca del día; salsa de vino blanco, papas, setas

Fideos chinos con camarón; pimiento morrón, jengibre, chile de árbol, cacahuate, salsa de soya, apio

Udón con camarones empanizados; salsa agridulce, verduras, rabo de cebolla

Arroz frito Mar y Tierra; arrachera, pollo, camarón, pulpo, almeja, mejillón, germinado de cebollín

DE LA PARRILLA DE CARBÓN

Cazuela de Barbacoa de Res estilo Zaachila; salsa cruda, ensalada de col

Arrachera a la parrilla de carbón; papas gajo, verduras a la parrilla y vinagre balsámico

Pechuga de Pollo a la parrilla; papas gajo, verduras a la parrilla y vinagre balsámico

Picaña a la parrilla; jocoque, pimientos, berenjena

POSTRES -LA PASIÓN-

Tarta la Pasión

Tarta de Manzana

Tarta de Pera

Tarta de Nuez con Chocolate

Pastel Tres Leches y Frutos Rojos

Pastel de Limón

Trufa de Chocolate

Cheesecake de Frutos Rojos

Desayunos
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Alejandro Ruiz
Chef embajador de la gastronomía oaxaqueña. Alejandro Ruiz es un cocinero empírico mexicano reconocido por su gran experiencia culinaria en el rescate de recetas y técnicas tradicionales de todas las regiones del estado de Oaxaca.

Ha logrado reinterpretar la cocina tradicional de su entorno y presentarla de forma exquisita en los mejores escenarios de gastronomía contemporánea en el mundo.

Alex es director y chef ejecutivo del grupo Casa Oaxaca, quienes desde hace 20 años son reconocidos como la referencia culinaria más importante de la ciudad.

También es creador del festival gastronómico El Saber del Sabor, donde anualmente se festeja con alegría el sazón y la tradición culinaria de nuestros pueblos.


www.alejandroruiz.mx
Galería
UBICACIÓN
TRANSPORTACIÓN GRATUITA DESDE TU HOTEL EN LA CIUDAD DE OAXACA HACIA NUESTRO RESTAURANTE.


Av. Universidad 200 Altos,
Ex-Hacienda Candiani, Oaxaca

Lunes a sábado 8am - 6pm
Domingo 10am - 6pm

Teléfono:
+52 (951) 506 1149
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*Dos horas de estacionamiento gratis
PRENSA
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Un restaurante que une a dos extremos de México
Gourmet de México
Delicias del mar en Oaxaca
Gourmand
CATERING
Comparte todo el sabor y estilo que Oaxacalifornia tiene para tus eventos.

Nuestro equipo está especializado en brindar los servicios de catering a la medida de tu evento, no importa si es una reunión de amigos, evento privado, corporativo o la boda más especial.

Sorprende a tus invitados con la calidad del grupo Casa Oaxaca y la cocina del chef Alejandro Ruiz.

Si necesitas más información o requieres una cotización para tu evento, por favor contáctanos al correo:

catering@oaxacalifornia.com.mx